關于食品真空包裝機

  真空包裝將食品裝入包裝袋,，抽出包裝袋內(nèi)的空氣,，達到預定真空度后,，完成封口工序,。 真空充氣包裝將食品裝入包裝袋,，抽出包裝袋內(nèi)的空氣達到預定真空度后，再充入氮氣或其它混合氣體,，然后完成封口工序,。

  作用的機理
  真空包裝的主要作用是除氧,，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡單,，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動造成,，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理,，把包裝袋內(nèi)和食品細胞內(nèi)的氧氣抽掉,，使微物物失去“生存的環(huán)境”。實驗證明：當包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時,，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降,，氧氣濃度≤0.5%時，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖,。（注：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應引起的食品變質(zhì)和變色,，因此還需與其它輔助方法結(jié)合，如冷藏,、速凍,、脫水、高溫殺菌,、輻照 滅菌,、微波殺菌、鹽腌制等,。）
  真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外,，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸,，受氧的作用而氧化,，使食品變味、變質(zhì),，此外,，氧化還使維生素a和c損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用,，使顏色變暗,。所以，除氧能有效地防止食品變質(zhì),，保持其色,、香、味及營養(yǎng)價值,。
  真空充氣包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外,，主要還有抗壓、阻氣,、保鮮等作用,，能更有效地使食品長期保持原有的色,、香、味,、形及營養(yǎng)價值,。另外，有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝,。如松脆易碎食品,，易結(jié)塊食品，易變形走油食品,，有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等,。食品經(jīng)真空充氣包裝后，包裝袋內(nèi)充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強,，能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及 印刷裝潢
 
  優(yōu)點
  排除了包裝容器中的部分空氣(氧氣),能有效地防止食品腐敗變質(zhì),；
  采用阻隔性(氣密性)優(yōu)良的包裝材料及嚴格的密封技術和要求,能有效避免食品減重、失味,又可防止二次污染,；
  真空包裝容器內(nèi)部氣體已排除,加速了熱量的傳導,這即可提高熱殺菌效率,也避免了加熱殺菌時,由于氣體的膨脹而使包裝容器破裂,； 
   
  在香港與東南亞，用傳統(tǒng)方法儲存大米,，2/3個月就可能生蟲或霉變,，而真空包裝至少可以保質(zhì)一年，長者可達兩年,。又如在常溫條件下,，生鮮豬肉、牛肉保質(zhì)期僅為2/3天,，真空包裝后可達6/10天,。大部分食品都可以采用真空充氣包裝。

  溫州市滬華機械電器有限公司致力于包裝機械的行業(yè),，使食品包裝更為快捷安全,。